16-02-2026 Le Directeur de la DRAAF s'inspire du modèle aveyronnais.

Le Directeur Régional de l'Alimentation de l'Agriculture et de la Forêt de la Région Occitanie, Mr Olivier Rousset est venu en Aveyron s'inspirer du travail réalisé autour de la venaison par les chasseurs aveyronnais, la Maison Conquet et le Lycée La Roque. Le temps d'une réunion où le sujet de la viande gibier a été abordé sous tous les angles, le directeur de la DRAAF a souligné l'intérêt qu'il y avait à exporter ce modèle à l'Occitanie tout entière.

En effet, comme l'a expliqué le Président du Lycée La Roque, Bruno Montourcy, l'évolution des paysages du département fait la part belle au gibier et localement, cela entraîne des problématiques de dégâts sur les parcelles agricoles. Aussi, la Fédération Départementale des Chasseurs de l'Aveyron sous l'égide du Président Authier, a monté un programme autour de la venaison. Lequel, grâce à la maison Conquet permet de lever une partie des freins existants aux prélèvements.

En effet, pour pouvoir prélever plus il faut savoir quoi faire de la viande. C'est impératif. Aussi, si l'on souhaite avoir un impact significatif sur les populations de grand gibier, il faut pouvoir aider les chasseurs à accéder aux circuits de commercialisation de la viande. D'ailleurs, Benoît Barrié et Casimir Conquet ont expliqué que la viande pouvait se décliner de bien des manières, en effiloché, en burger, mais aussi en saucisse...en frais ou en sec. La viande de gibier doit être envisagée et désormais, elle doit sortir du cadre des périodes de fêtes. C'est une viande de tous les possibles y compris en restauration collective. Il faut dire que la viande de gibier est particulièrement vertueuse et son circuit ne peut pas être plus local. Malheureusement, en France, des difficultés dans la collecte et les contraintes administratives font la part belle à l'import.