05-05-2026 Valorisation de la venaison avec Saveurs Sauvages Occitanie

Madame la Présidente, Monsieur le Président,

Madame, Monsieur,

La première saison de valorisation de notre venaison en partenariat avec la société Saveurs Sauvages d'Occitanie s'achève.

16 ACCA ont fourni des carcasses : 54 cerfs et biches, 9 sangliers, 2 chevreuils. Les revenus pour les ACCA ont pu atteindre jusqu'à 1 400 €.

Tous les produits ont été transformés en Ariège.

Ils ont été vendus en Ariège et en Occitanie dans des grandes surfaces, des épiceries locales et auprès de restaurateurs. Des personnes qui ne connaissaient pas cette viande l'ont ainsi découverte et appréciée. Ce premier bilan est positif et encourageant.

Pour faire le point sur cette première saison et discuter ensemble de la façon d'améliorer et développer cette filière, j'ai le plaisir de vous inviter à une réunion :

Le jeudi 21 mai à 18h30 dans les locaux du PNR des Pyrénées Ariégeoises (ferme d'Icart, 09 240 Montels).

Participeront également à ces échanges : la société Saveurs Sauvages d'Occitanie ainsi que les agents du PNR qui nous soutiennent pour la structuration de cette filière et la communication.

La réunion se clôturera par un buffet à base de venaison cuisinée par Saveurs Sauvages d'Occitanie.

Je vous attends nombreux pour que cette nouvelle filière se développe au mieux, au service des chasseurs ariégeois.

Pour la bonne organisation du buffet, je vous remercie de confirmer votre participation auprès de la Fédération avant le 15 mai.

Bien cordialement

Le Président

Jean-Luc FERNANDEZ